Gruszkowo

Zaniedbałam bloga, ale już nadrabiam. Trochę mam tak, że nosi mnie po kraju, troche też mam tak, że musi przyjść wena. Do pisania. 

Chwilę jej nie było. Zupełnie nie mam nad nią kontroli. Do robienia pięknych zdjęć tez jej potrzebuję. 

Z gotowaniem na szczęście mam tak, że nawet jak nie mam weny, to lubię. 

I może jej nie być, ale jak jest, to już jest zupełne szaleństwo.

I muszę jeszcze rozkminić jak logować się na KILO CUKRU przez komórkę, wtedy może będzie intensywniej.

Póki co straciłam głowę dla gruszek. Zupłnie. Ulęgałek, klaps. Czekam na konferencje.

Widzę gruszę w polu, najpierw mówię kilkakrotnie 'o jezu! ile towaru!', bo plany mam wobec każdej, która wisi.

Potem szukam gałęzi, za którą mogę złapać i potrząsać, jeśli nie są na wyciągnięcie ręki. Czasem obrywam.

Jak mam przyjaciółkę pod ręką, to powstaje film gruszkowy, też o tym jak oberwałam:

Z tego co strząsnęłam, a z innej gruszy zebrałam specjalnym podbierakiem, zrobiłam między innymi tartę gruszkową z jeżynami i dzisiaj będzie przepis na nią:

TARTA GRUSZKOWA z JEŻYNAMI

Składniki na ciasto kruche:

100 g masła

200 g mąki orkiszowej

łyżka oliwy z oliwek

woda 

szczypta soli

To jest takie kruche ciasto, którego używam i do tart słodkich i wytrawnych. Zwiększając proporcje można zrobić sobie zapas kruchego, mrożąc kule ciasta.

Z podanych składników zagnieść ciasto, uformować kulę, włożyć do lodówki. Czasem rozwałkowuję i wkładam do formy i dopiero potem chłodzę (2 godziny lub dłużej).

Ponakłówany widelcem blat podpiekam na blado złoty kolor (180 stopni C, ok 20-30 minut). 

Można też upiec go na mocno złoty kolor, gdy tarta już nie będzie pieczona (np. taka z musem z białej czekolady ze świeżymi owocami)

Masa:

330 ml śmietany 18%

1 jajo

ziarna z 1/2 strączka wanili (lub łyżka cukru z prawdziwą wanilią, czasem taki można kupić)

3 łyżki cukru

1 gruszka

1/2 szklanki jeżyn

Jajo roztrzepać, dodać śmietanę i cukier, potrzepać jeszcze trochę razem. Wylać masę śmietanowo-jajeczną na podpieczony blat, wrzucić jeżyny i ułożyć gruszki. Piec ok.20 minut w 180 stopniach C.

Przepis ten dedykuję Zuzi, która pytała mnie już dawno o przepis na kruche ciasto. Ten polecam. Mój sprawdzony od lat, może być też z inną mąką, najważniejsze jest zachować proporcje: 

2 razy więcej mąki (może być też trochę zmieszana z cukrem, jeśli bardzo tęsknimy za słodyczą w spodzie ciasta), niż masła i koniecznie schłodzić przed pieczeniem. O!